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So entstehen unsere Produkte
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Frischfisch
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Die Teichwirtschaft Schönfeld verfügt über eine moderne Fischhälteranlage. Diese befähigt uns Süsswasserfisch sämtlicher Arten und Sorten ganzjährig zu bevorraten. Die Schlachtung erfolgt zeitnah der Auslieferung.
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Räucherfisch
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Nach der Kundenbestellung, wenigstens 2 Tage vor der Auslieferung, werden unsere Räucherrohwaren ca. 12 Stunden in eine Salzlake gelegt und anschließend geräuchert. Wir verwenden keine zusätzlichen Konservierungs-, Farb- und Aromastoffe.
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Marinaden
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Unser Handel vertreibt generell Produkte, die wir selber auch herstellen. Deshalb sind wir an ein gewisses Sortiment gebunden. Die Marinaden -zB. Brathering und Bratheringsfilet - werden vor Ort hergestellt und verpackt. Sie sind in der Rezeptur und regionalen Ansprüchen angepasst.
Auch Bismarkhering und Gabelrollmöpse entstehen in liebevoller Kleinarbeit.
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Spezialitäten rund um den Karpfen
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Das besondere Augenmerk liegt in der Verarbeitung des Karpfens. Wir bereiten nach unser Hausrezeptur Fischbratwurst, Karpfenfilet mit einer Lachsfarce, Karpfensalate und auch Schönfelder Soljanka und Lachsbeisser zu.
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